，这是鲜榨果汁品牌开心丽果创始人何绍杭对自己的评价。曾经从事外贸行业的他在2000年以滑板车生意，敲开了自己创业的大门，也在这8年间赚了人生的第一桶金。这位来自浙江永康市的男人，似乎天生保有一种对商机的嗅觉。2011年，在进修和周游世界的过程中，他接触到了国外的鲜榨果汁店，立马意识到它是一片在国内尚未被开垦的“沃土”。
“记得那是在英国，我看到布局在地铁和商场的鲜榨果汁连锁品牌GoGo Juice，后来去美国和澳洲考察，Jamba Juice和Booster Juice的连锁规模都在几百家以上，反观国内，市场仍是压缩果汁和奶茶的天下。就在那时，我决定把健康的鲜榨果汁消费理念带回国内，”何绍杭回忆道。
据中商产业研究院的资料显示，2016年，我国果汁及果汁饮料产量为2404.9万吨，同比增长0.77%。其中，2016年，我国果汁及果汁饮料零售量为134.47亿升；我国果汁及果汁饮料零售额为1009.14亿元，同比增长了1.88%。然而，从零售市场结构来看，低浓度果汁仍为市场消费主流，纯果汁零售量仅占果汁及果汁饮料总零售量的3.18%。因此在何绍杭看来，中国的鲜榨果汁业仍是欧美30年前的状态，依然拥有非常良好的市场发展空间。
“未来的3-5年，中国的鲜榨果汁将会进入急剧竞争的阶段。众多品牌会在消费升级的情况下面临被洗牌的命运，最终只有个别优质的品牌才能存活，产生领导力”，何绍杭表示。
谈到开心丽果在过去7年间能够屹立不倒的原因，何绍杭颇有心得，认为品牌在运作化能力、标准化体系搭建、供应链体系完善、资本结合能力共4个维度，形成核心竞争力。
首先，在运作化能力方面，鲜榨果汁品牌需要通过持续不断的创新，保持新鲜的调性。比如开心丽果不仅针对主要的女性花钱的那群人，推出流行的牛油果系列、百香果系列等产品线，还专门为白领及健身人士提供果蔬汁代餐。同时，有别于其它鲜榨果汁，何绍杭为开心丽果的每一款产品都加入果粒元素，丰富口感体验。
而在标准化和供应链上，开心丽果已经通过在江西、安徽、海南等地所建立的上万亩原生态果园基地，形成了覆盖江浙沪地区的标准化供应链。在何绍杭看来，鲜榨果汁的品质取决于产品的保鲜程度，而这需要标准化的操作的过程才可以做到。无论是锁水还是冷压榨，都得依靠相应的技术标准来实现。
至于资本结合能力，则需要品牌从概念到模式再到理念的整体包装来吸引关注。从开心丽果已经获得包括飞马资本，京东金融，弘章资本，绝味资本在内的几轮融资来看，其迎合女性花钱的那群人，主打让我们消费者变得开心、美丽的新鲜果汁的理念获得了当下市场的欢迎；品牌通过汇聚千万级追求健康的社群用户，构架健康产业服务平台，提升了自身整体规模；而标准化和供应链体系又推动了它实现快速可复制化的经营模式，可谓从各方面满足了资方投入的条件。
考虑到鲜榨果汁的产品特性，在过去很长一段时间里，何绍杭及团队都在和季节作斗争。然而，携手商业地产的方式，让他很快发现商场店的果汁销量不会因为季节更替而产生非常明显的变化。“尽管果汁到了冬季，销量会会降低，但由于商场到了11月会供暖，空气容易起燥，因此目前开心丽果的销量没有较大的季节性波动，并坚持只走商场店的形式”，何绍杭指出。
对于上海这个品牌的大本营，何绍杭想继续深挖它的市场潜力。最近，开心丽果走进了世纪汇广场地下2层的1192弄，并以配合摩登老上海风情的全新门店设计亮相，成为沪上茶饮界的一股清流。谈及此次合作，何绍杭表现得十分惬意。在他看来，品牌如何明智的选择项目合作方，取决于商业地产是否有着先进的管理理念和运营模式。
“世纪汇广场所拥有的商业集成理念，以‘品牌+供应链’的方式，使1192弄导入餐饮/食材品牌，架构符合当地饮食文化的‘餐饮+集市+品牌孵化+APP’的商业新零售平台。这是我之前从未听说过的形式，在当地考验查证后，认为它值得品牌去探索，”何绍杭介绍道，眼神里透出一股坚定。
对于位于浦东潍坊路、世纪大道、东方路3条主干道交叉点，并坐拥4条地铁线路环绕的交通优势的世纪汇广场，经营多年鲜榨果汁业务的何绍杭谈吐间充满期待。期间，对方的多次沟通与协助，让他决心迈出新的一步——品牌升级。
一方面，主打“摩登老上海”的1192弄力图成为沪上景点式复古风格餐饮体验休闲区的代表，促使何绍杭所领导的开心丽果团队研发更多新的、融合特殊场景体验的鲜榨果汁产品。产品始终是品牌升级的核心，这是何绍杭强调的地方。
另一方面，融合多种老上海城市建筑生态的1192弄使何绍杭思考门店的改造。以黑、褐、灰为主色调的整体外观视觉把消费的人带回到上世纪的弄堂小铺，而陶罐、竹篮的陈设又体现了老上海居民的生活意趣。
商业地产与品牌永远是相辅相成的关系。只要品牌对商业空间的盈利仍有诉求，就需要学会借力发展。而商业地产在为品牌赋能的同时，也推动自身市场占有率的逐步扩大。这是在竞争非常激烈的新时代下，抱团取暖的生存哲学。返回搜狐，查看更加多