跟着顾客对健康需求的进步，风光一时的茶饮料正在虚弱，饮料品类结构发生改变，水、功用性及植物蛋白等品类鼓起，顾客可挑选的品种添加，产生了显着的品类架空效应，导致茶饮料出现负添加。尼尔森材料显现，2014年全体茶饮出售额（不含奶）负添加达3.6%，除了遭到夏日气温偏低的天候影响之外，品类之间的消费搬运也是主要原因之一，显现顾客等待立异的饮料产品。
2014年雀巢冰爽茶停产退出我国商场，折射出的是茶饮料商场的为难——从热销品类渐渐开端被边缘化。
我国茶饮料商场自1993年起步，2001年进入快速发展期。据AC尼尔森查询标明，2009年我国茶饮料消费量挨近900万吨，占液体饮料商场10%，成为仅次于碳酸饮料和纯净水的第三大饮品。
“现在茶饮料现已从群众商场下滑成小众商场。” 我国食物商务研究院研究员朱丹蓬表明，茶饮料本年仍然连续下滑态势。现在茶饮料商场两极分化严峻，相关数据显现，在茶饮料商场，康师傅与一致各自占有了40%的商场份额。
茶饮料的缩短是全方位的。北京晨报记者造访多家超市和便利店发现，热销多年的茶饮料阵营在缩短，货架上茶饮料的份额减小了不少。北京崇文门某便利店的店东对记者表明，这两年茶饮料销量严峻下滑，本年卖得更欠好了。在还没有曩昔的5月份，店东介绍其便利店中茶饮料的销量仅为前年同期的一半，因为进货周期变长，店东故意减少了茶饮料的进货量。
茶饮料下滑也与顾客习气的改动有关，业内人士指出，顾客越来越重视摄生，因而他们也越来越介意饮猜中的添加成分以及高糖分。“上大学那会儿买饮料便是绿茶类的饮料，可是现在最常喝的是白开水，没有水的情况下首选是鲜榨果汁”，从前的茶饮料粉丝张女士说。
茶饮料是我国饮料商场中消费量最大的品类之一。不久前，我国质量协会、全国用户委员会对我国茶饮料顾客进行了满意度查询。成果显现，2014年度茶饮料职业顾客满意度指数仅为72分(满分100分)。这说明，顾客对茶饮料的全体感知质量处于一般水平。
数据剖析发现，饮料成分的健康性、纯度，茶香味的独特性及广告宣传的实在可信度，饮用安全定心程度是被顾客提及率较高的需求改善的方面。这提示茶饮料企业要活跃进步产品质量，在进步加工、存储、色泽安稳等技能的一起，在配方和配料等方面要更多考虑健康性。
一致集团2014年财报显现，其净利润大跌68.8%,降幅为近5年来最大，其间饮料收益也出现了2009年来的初次下滑。
在一致集团事务中，方便面与饮料事务所占比重分别为35.4%及62.3%。但这两大主营事务成果均严峻下滑。其间饮料事务收入为140亿元,同比下滑7.6%；净利润为7.02亿元,同比下降17.02%。一致茶饮料的出售额为55.26亿元，2013年这一数字是61.43亿元。
关于成果下滑，一致集团揭露表明，2014年遭到全体经济生长放缓,工业结构调整以及顾客偏好改动，且我国大部分地区2014年夏天气温偏低，影响全体饮料需求，致本集团成果遭到影响。
业内人士以为，一致依托“爆款”盈余的形式现已难以为继。一致的饮料事务是靠“爆款”冲成果，像阿萨姆奶茶、一致冰红茶等，但现在看来“爆款”形式现已难以为继。
我国食物商务研究院研究员朱丹蓬以为，一致的几款明星产品在销量增速上现已放缓,曾经大单品的战略逐步失掉对成果的奉献，所以导致了整个成果添加乏力，而茶饮料、果汁以及奶茶等传统品类无立异或导致增速下滑。
而一致方面也意识到主打产品面临的瓶颈,一致在2014年年报中表明,2015财年茶饮料将全面调整产品结构,“2015年本集团茶饮料将由既有主力产品‘一致冰红茶’‘一致绿茶’安稳大盘,并以差异化立异产品推进出售新添加点,全面调整产品结构”。
康师傅是茶饮料业中最早进入我国商场的台资企业，1995年康师傅控股有限公司进军饮料职业。面临一致饮料事务2014年的下滑，康师傅成果怎么？
2014年，康师傅饮料事务出售额58.01亿美元，同比下滑7.46%；净利润为7165.6万美元，同比添加1.35%，如扣除年内架构整合的费用，同比添加50.21%。
比照发现，康师傅与一致出售额下滑起伏大体相同，可是康师傅饮料净利润在添加，而一致在下滑。可是从全体盈余上，一致胜于康师傅。
在饮料商场的位置上，康师傅在茶饮料的商场份额是53.9%，居商场第一位；而一致没发布。
但因消费不振而遭受饮料板块成果下滑，康师傅仍是决议以牵手星巴克的方法来寻求救赎。康师傅将在内地出产星巴克即饮饮品，并协助其拓宽本地商场分销途径。由此，康师傅将成为星巴克即饮饮品的代工企业和出售公司。
业内人士剖析，依托星巴克的品牌影响力，康师傅能够补齐产品线的一起在新式饮料板块提早占位，但却不会凭仗即饮咖啡单一品类从根本上改动饮料事务增速下滑的实际。
朱丹蓬剖析称：“康师傅饮料包括茶、水、果汁、碳酸饮料等几大品类，而现在商场上增速较快的五大饮料品类为凉茶、植物蛋白质饮料、功用运动型饮料、含乳饮料和水，而康师傅的产品只包括水，其他热销品类一个都不沾边，所以关于康师傅而言，其饮料产品结构性问题引发的成果滑落早晚都会迸发，即饮咖啡的发力只能放缓其成果滑落速度。”
上一年，全球最大食物集团雀巢公司宣告，其在我国内地的即喝茶产品事务已全面中止，未来，雀巢将全面扩大复合蛋白饮料。
据职业知情人士介绍，其实从2013年上半年起，雀巢冰爽茶就不简单买到了。“卖得欠好，雀巢有意缩短阵线。”
正是在我国茶饮料商场进入快速发展期的2001年，全球两大食物饮料界巨子决议专为顾客定制茶饮料。为了拓宽饮料事务，雀巢和可口可乐在全球范围内建立对半合资的即喝茶合资公司——全球饮料同伴公司，作为BPW协作内容，雀巢先后注入了冰爽茶和即饮咖啡，两边协作研制出了原叶茶。
茶饮料相关研究者黄莹以为，开端推出冰爽茶时，它在全球其他5个商场现已有了近10年的消费根底。可是在我国，茶饮料现已进入商场细分的大时代，康师傅、一致、娃哈哈等都现已有了归于自己特征明显的产品。冰爽茶有必要找准自己的定位，才干顺畅切进这个商场。
欧睿统计数据显现，开端的冰爽茶是有必定的商场份额的，雀巢冰爽茶占有率在2008年曾到达2.3%。但尔后在剧烈的商场竞争之下，雀巢冰爽茶商场开端下滑，至2010年仅为1.9%。而在雀巢冰爽茶之后，雀巢与可口可乐还推出了“茶研工坊”、“健康工坊”、“原叶”等共7个不同的茶饮料品牌，但都未能在国内茶饮料商场中突出重围。
雀巢与可口可乐的一起探究一路崎岖，终究劳燕分飞，于2012年宣告“拆伙”，雀巢把雀巢冰爽茶拿回来自己做，而原叶茶则由可口可乐拿去做。现在，将近13年的苦心经营，雀巢茶饮料事务终究仍是黯然退出了我国商场。
走出茶饮料商场，雀巢在我国其他商场范畴仍然坚持高度的爱好。2011年以来，雀巢先后收买银鹭、徐福记和惠氏，这个全球级食物巨子在我国的奶制品、饮用水、调味品等商场范畴不断开掘着新的能量。雀巢方面临记者泄漏，即饮咖啡事务已全面移交给银鹭，未来，雀巢将支撑银鹭全面扩大复合蛋白饮料。
职业剖析师以为，跟着商场上饮品品种添加，整个我国茶饮料商场在最近两年的添加都在放缓。与之相对应的，是功用性饮料和复合蛋白饮料在添加。国内全体茶饮料职业出售额及出售量继续出现负添加，而依据中商情报数据显现，2013年，我国含乳饮料和植物蛋白饮料制作职业出售收入达895.22亿元，同比添加23.46%。
茶饮料阑珊，含乳和复合蛋白饮料上升，现已成了饮料职业趋势。现在现已有不少饮料巨子如可口可乐、百事可乐、娃哈哈、一致等纷繁进入含乳和复合蛋白饮料范畴。
此外，在此布景下，茶饮料品类细分和差异化高端道路成为一些企业的挑选。针对近年顾客重视度及饮用习气的改变，农民山泉就推出了高价位的打奶茶系列饮品，而一致也活跃推行高价位的“植觉”以切开新的商场时机，以立异的“植物功用茶”概念进军植物饮品，而2015年上市的全新立异产品，以冷萃取工艺推出清新不苦涩的冷泡茶产品“小茗同学”，以差异化的产品，要点针对年青学生族群。