绿茶对健康的好处多多，已证明有助防备心脏病、癌症、阿尔兹海默症等，还在于其间所含儿茶素所造成的。但绿茶在常温下放置6个月后，儿茶素含量便减少了32%。常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未开封的茶叶，假如想保存一年以上，则应放入冷冻室。为避免茶叶变成冰箱的“除臭剂”，放入冰箱前最好用锡罐密封。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不必存在冰箱里，只需放在枯燥、密封、避光、避异味的容器中，就可较长时刻保存。
