了解精品咖啡的啡友们对CoE应该都有所耳闻，每年一度的CoE（Cup of Excellence）是咖啡比赛，被业界称作“咖啡界的奥林匹克”。
杰出咖啡联盟（Alliance for Coffee Excellence），简称ACE，是一个非盈利性会员安排，它汇集了全球咖啡商场，为优质的咖啡农供给揭露通明的拍卖渠道，以完结咖啡的真实财政价值，树立可继续的经济关系。
ACE有由世界咖啡专业技术人员组成的董事会，在全世界内树立会员制并成立了自己的拍卖渠道和网站。一起，兴办于1999年的CoE是由ACE安排的咖啡比赛与拍卖活动，CoE中获奖的咖啡和全国优胜者决赛入围者会被送到ACE 进行拍卖，而ACE 的会员能买咖啡样品并在在线拍卖中竞标。别的，ACE有自己的咖啡实验室做咖啡相关研讨会和训练活动。
CoE全称为Cup of Excellence，也叫“杰出杯”，是全世界内尖端且具有专业权威性的精品咖啡赛事和拍卖。生豆赛事部分由Cup of Excellence 杰出杯安排完结，拍卖部分由Alliance for Coffee Excellence 杰出咖啡联盟完结。CoE参与国的咖农能够不要钱提交一支参赛豆，随后CoE评委将会对咖啡豆样本做杯测（cupping）和评分，以评选出最优质的咖啡豆。之后会对评选出的咖啡豆进行拍卖，大部分的收益都会回馈给咖啡农，以奖赏咖啡农的辛勤劳动和鼓励咖啡农种出质量更优的咖啡豆。曩昔已有十多个国家举办了屡次CoE评选，如巴西、哥伦比亚、洪都拉斯、哥斯达黎加、危地马拉等国家。
而每届CoE比赛都会进行6轮杯测评选，分为预选阶段、国内评定阶段、世界评定阶段。第1轮为预选阶段，分数大于或等于86分的咖啡豆才干进入下一轮。第2、3轮为国家陪审团评定阶段，至多40个分数依然大于或等于86分的咖啡豆样本能进入下一阶段评选。第4、5、6轮为世界评定团评定阶段，评定团会在最多 40 支咖啡中选出最多不超越30支、大于或等于87分的获奖豆进入在线拍卖。终究一天，评定团会对得分最高的十支咖啡豆进行终究一次杯测，以评选出终究的得分和排名。
CoE比赛完毕后，会举办颁奖典礼，为一切获奖咖啡农颁布证书，关于运送得分≥90分而且取得“总统奖”咖啡豆样本的咖啡农给予特别赞誉。比赛完毕约6周后，获奖的咖啡豆将在ACE的拍卖渠道进步行在线拍卖。
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