近来，福建省消保委发布的一项咖啡比较实验成果，被部分媒体解读为“喝咖啡致癌”，引发大众忧虑。
福建省消保委1月8日发布的音讯显现，8月份经过线上和线下方法对福州市部分街区的20家咖啡出售单位做抽检，59款现制现售咖啡中均检测出了2A类致癌物丙烯酰胺，含量从11.1微克/千克至30.4微克/千克不等。该成果经部分媒体转载后，逐步呈现“喝咖啡致癌”的说法，引发言论重视。
据媒体报道，瑞幸、星巴克客服均回应标明，其供给的产品均契合国家有关规范。星巴克客服回应标明，星巴克的一切咖啡及其他饮品均契合国家有关规范，请定心。瑞幸相同标明，一切咖啡都契合国家规范，但关于咖啡中是否含有致癌物以及什么集体不适合饮用，客服则称“有没收到这方面的告诉信息。” 咖啡连锁品牌走运咖客服则标明，会按照国家有关规范出产及出售咖啡产品，请定心购买。
实际上，在该份联合检测陈述原文中已为广阔购买的人进行了具体解说。陈述称，2A类致癌物“丙烯酰胺”是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中发生的一种化学物质，炸薯条、烤面包和烘焙咖啡豆都可能会发生一定量的该物质。
福州市场监管也制作了短视频、微信图解等对“丙烯酰胺”进行了科普，根据换算也便是需求每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。
中粮养分健康研讨院副研讨馆员、高级工程师陈然标明，咖啡豆在烘焙中的确会发生丙烯酰胺，是世界癌症研讨机构确定的二类致癌物质。
那意味着咖啡就不能喝了吗？陈然说，当咱们谈毒性时，就必须谈到剂量。实际上，一杯咖啡中的丙烯酰胺量十分少，想到达对人体有影响的量至少得喝两三百杯咖啡。
在世界卫生组织发布的四类致癌物中，丙烯酰胺归于2A类致癌物，也便是对人类致癌效果根据有限。许多流行病学研讨标明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也仅仅“疑似”。
根据2010年世界《食物与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研讨成果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6 微克×60）就到达致癌的量。
根据上表煮咖啡丙烯酰胺的均匀含量为13 μg/kg进行换算，也便是需求每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。咱们每天线 kg的咖啡吗？答案清楚明了。但恰当操控一下有害物的摄入量总是没错的！