近来，餐饮大数据研讨与测评组织NCBD（餐宝典）正式发布，引起业界广泛重视。系列榜单共包含20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。
品牌榜单以欢迎指数的凹凸排序，欢迎指数由NCBD依据顾客满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及职业剖析师点评归纳得出，满分100分。
其间，十大最受欢迎咖啡品牌分别是：瑞幸咖啡、Manner Coffee、星巴克、Seesaw Coffee、Tims咖啡、代数学家咖啡、皮爷咖啡、% Arabica、M Stand、走运咖。
两年多曾经，餐宝典在剖析国内咖啡商场格式时，曾提出过一个想象：瑞幸什么时候能逾越星巴克？
到本年，这个问题现已部分有了答案。5月24日晚，瑞幸发布了本年Q1的成绩（建立以来初次季度运营赢利转正），一起宣告门店数增至6580家，逾越星巴克成为我国榜首。
当然，门店数量并不能代表一切，星巴克的归纳实力现在仍更胜一筹；但不可否认的是，在国内的咖啡商场，星巴克现已不再一家独大。并且跟着星巴克昏招迭出，瑞幸等本乡品牌得益于“同行烘托”，取得了长足的前进。至于星巴克有哪些昏招，无妨想想年头产生的“”“教育用户”等刷屏事情。
除瑞幸外，榜单上还有多个品牌本年开展迅猛。比方排名第二的Manner Coffee，它曾在3月1日发布公告，称全国10个城市200+新店齐开，壮丽的局面很是招引了一波重视；再如排第十的走运咖，其签约门店在6月份已打破了1000家。
本年咖啡商场的炽热，一方面表现在瑞幸等品牌的快速拓店上，另一方面则表现在咖啡最近三年继续不断的吸金才能上。
据彭博社报导，近来，% Arabica的我国运营商正考虑新一轮3亿美元的融资，寻求估值12亿美元，并现已触摸了潜在投资者。本年3月，% Arabica刚完结一笔战略融资，估值为8亿至9亿美元。
像% Arabica相同拿到大额融资的咖啡品牌还有许多。据NCBD（餐宝典）的不完全计算，本年前7个月，共产生了13例咖啡企业融资事情，在已发表金额的8例融资中，融资额到达千万元的有7例，其间过亿的有3例，最高的是Tims的1.945亿美元股权融资。
融资的止境是上市。正冲击赴美上市的Tims我国最近传来打破性开展。空白支票公司（SPAC）Silver Crest Acquisition Corp（下称Silver Crest）公告，美国证券买卖委员会（SEC）已在7月20日宣告其“表格F-4”收效——在该表格中，Tims我国赞同与Silver Crest兼并，之后在纳斯达克上市。
公告还表明，Silver Crest股东特别大会将于8月18日举办，在股东同意后，两边预期的事务兼并将完结，兼并后的实体将于8月19日或之后以新的股票代码“THCH”和“THCHW”在纳斯达克股票商场开端买卖。
本年咖啡商场的炽热，还表现在不断有巨子跨界进来，并且这种跨界好像逐渐成了一种常态——
2月，高乐雅咖啡食物（天津）有限公司建立，法定代表人是狗不理集团董事长张彦森，该公司由天津狗不理食物股份有限公司全资控股；
5月，李宁体育（上海）有限公司请求注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标，世界分类为餐饮住宿；
6月，年代我国旗下的年代商业首家自营咖啡馆TIMES·C CAFE在广州开业；
7月，电子烟“悦刻”背面公司雾芯科技孵化的咖啡品牌“醒刻ON”正式浮出水面，现已在成都开出两家店；
7月，北京首家邮局咖啡（望京小街店）正式对外运营，经典美式12.8元、原味拿铁22.8元；
7月，大连万达集团股份有限公司请求注册多个“咖WAY”商标，世界分类包含啤酒饮料、便利食物、餐饮住宿、广告出售等，现在商标状况均为注册请求中。
不难看出，本年跨界卖咖啡的巨子特别多元，连卖鞋的、卖书的、卖房的都来了，颇有些出其不意。前几年在茶饮职业呈现的场景，现在在咖啡职业重演了。
有人忧虑这可能会有泡沫。这种忧虑有必定道理，不过关于一个相对粗野开展的商场来说，这种状况是不可避免的，比及商场越来越老练，泡沫自会幻灭，届时就能看出谁是线
最近，Tims我国宣告与中石化易捷旗下“易捷咖啡”到达战略协作。依据协作协议，两边将探究在部分易捷咖啡门店开设小型Tims咖啡店，一起两边将共同开发联名即饮咖啡，并在全国易捷便利店内出售。
有观念以为，此举是Tims进入下沉商场的开端。我国连锁运营协会的计算显现，到2021年，全国共有易捷便利店27600家。关于任何一个连锁咖啡品牌来说，这都是一个令人羡慕不已的资源。
和Tims的下沉尚处于探究阶段不同，星巴克早已举动多时。7月27日下午，在湖北仙桃，星巴克专场招聘会按期举行，这个县级市很快就会具有榜首家星巴克。窄门餐眼的数据则显现，现有6594家门店的星巴克，在三线及以下城市的门店数量占比到达23.39%。
同样是在仙桃，瑞幸的动作更快，现已开出了2家店。数据显现，瑞幸在三线及以下城市的门店数量占比到达21.08%。
而提到对下沉商场的耕耘，走运咖假如排第二，恐怕没有品牌敢排榜首。作为蜜雪冰城旗下的品牌，走运咖现在的开展轨道几乎是照搬了蜜雪冰城的“农村包围城市”，现在看来，这一战略在咖啡范畴也称得上是成功的。
NCBD（餐宝典）的《》显现，2021年我国现制咖啡商场规模到达850亿元，估计2025年将打破1200亿元。
快速开展的咖啡，现已成功接过了茶饮的班，成了又一个抢手的创业范畴。这给了一些品牌很大的时机，由于现阶段市面上还没有什么闻名的加盟品牌供创业者挑选。不过，由于商场还远远不够老练，有时候也会呈现一些让人啼笑皆非的状况。
当然咱们都知道，这种状况是暂时的，跟着商场的开展，创业者的挑选会越来越多，老练的、优异的品牌也将越来越多。