咖啡(英语：coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制造出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的首要饮品。日常饮用的咖啡是用咖啡豆合作各种不同的烹煮用具制造出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里边的果仁，再用恰当的办法烘焙而成。
咖啡豆的化学成份适当杂乱，首要是蛋白质、脂质、碳水化合物和水分。而脂肪、丹宁酸、蛋白质等物质在对咖啡的特别风味影响最大。一般来说，成熟度越高，咖啡的含糖量越高，咖啡可以出现出一种酸甜均衡的高档质感，一起碳水化合物不只自身经过焙炒之后，会发出咖啡香气，一起也会吸附挥发性香气，使咖啡出现特别的风味（首要指香气与口感）。全体而言，单一豆种的风味因为产区、处理方法与烘焙深度的差异，都或许存在不同，栽培环节供给根底的风味要素；烘焙环节以最大程度固定和表现某种或几种特别风味为方针，经过操控烘焙温度曲线，含水率等要素，而一般的处理方法首要意图为取得或强化特别风味特质，去除杂味。
咖啡豆的种类首要分为三大类：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。其实咖啡属的植物约有40种，但可以出产出具有产品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。
现在，咖啡职业由食物药品监管局承当职业宏观办理功能，首要担任拟定工业方针，辅导技术改造。从我国咖啡职业办理的状况来看，政府功能部门依照工业方针进行宏观调控，各企业面向商场自主运营，已充沛完成了商场化竞赛。
现在我国对咖啡职业施行差异进口关税方针，进口一般税率与最惠国税率差异较大，咖啡进口方针首要向开展我国家歪斜，一起针对生豆、烘焙豆与加工品拟定了不同的税率以维护国内咖啡加工工业的开展。
为了促进食物饮料职业开展，我国连续发布了许多方针，如2019年国务院发布的《中华公民共和国食物安全法施行法令》规则了食物出产运营者托付出产食物的，应当托付取得食物出产答应的出产者出产，并对其出产行为进行监督，对托付出产的食物的安全担任。
保证食物安全是建造健康我国、增进公民福祉的重要内容，是以公民为中心开展思想的详细表现。国务院发布了《食物安全规范与监测评价“十四五”规划》，着重要安身国情民意、盯梢世界前沿，坚持以公民健康为中心，以推进高质量开展为主题，以满意公民日益增加的美好日子需要为底子意图，强化底线思想，聚集安全导向，突出重点，进步危险防备认识和才能，服务政府食物安全办理、大众健康和食物职业健康开展。，指明晰食物职业变革的方向。
新拟定或修订的法律法规及职业方针，如《中华公民共和国食物安全法施行法令》（2019 修订）《食物出产答应办理办法》（2020年修订）等，对食物企业的出产运营、产品质量、食物安全提出了规范化的要求，一起对食物职业的开展表示支撑。高规范职业法律法规及职业方针的提出将进步职业准入门槛，对出产运营、产品质量及安全均有高要求的优质食物企业将取得更多扩展运营及整合资源的时机。
本文内容摘自智研咨询发布的《2023-2029年我国咖啡职业商场深度剖析及出资决策主张陈述》
就我国咖啡全体工业链而言，可以划分为上游栽培、中游深加工和下流流转三个环节，其间上游咖啡豆全体议价才能极低，加之国内咖啡豆世界竞赛力较低，全体赢利水平十分有限；中游首要为咖啡豆的深加工（烘焙、浸提等），企业较为涣散，赢利略高于上游；下流流转环节包括零售和批发，需求量大，集中度较高，咖啡馆归于零售端，全体赢利较高，尤其是品牌效应下附加值进步，议价才能最强。
2013-2016年国内咖啡豆产量出现增加态势，2017-2021年国内咖啡豆产量出现下滑态势。2021年我国咖啡豆产量10.91万吨，同比2020年的13.55万吨下降了19.48%，近几年我国咖啡豆产量状况如下图所示：
2021年我国咖啡豆产量10.91万吨，进口量9.16万吨，出口量2.16万吨，国内咖啡豆需求量17.91万吨。
2021年国内咖啡职业产量24.02亿元，进口金额18.66亿元，出口金额4.98亿元，国内咖啡豆商场规划约37.7亿元。
2021年我国咖啡商场规划1507.25亿元，同比2020年的1376.5亿元增加了9.5%，近几年我国咖啡商场规划状况如下图所示：
其间，现磨咖啡规划519.4亿元；速溶咖啡700.2亿元；即饮咖啡规划171.1亿元。首要细分产品规划状况如下图所示：
跟着顾客需求多样化，咖啡企业开端研制新的产品。在线下，已有一批咖啡、茶饮品牌开端运用咖啡液进行茶饮制造。咖啡液产品，在线下的茶饮店、咖啡店具有巨大B端运用商场；在C端因为其口味立异/便携场景，可以给包装类咖啡带来巨大场景立异。咖啡+茶饮的新式品类深受顾客欢迎。此外，咖啡液的运用能下降咖啡馆的门槛，协助企业下降咖啡制造本钱。
受疫情多变的影响，咖啡企业面临着时间短冲击，在咖啡店运营上遇到应战。为促进咖啡产品的正常出售，咖啡企业应采纳“线上+线下”的运营形式，满意各场景运用的需求。在疫情重复继续的布景下，店肆租金盈利潮退去，加上国家方针辅佐支撑，咖啡企业应布局门店方位，如布局社区店等小型业态，完成企业降本增效。
在Z代代成为消费主体之后，日子的标签就被打上了享乐主义、休闲主义、体会感、潮玩、立异等标签。从“0糖0卡”到“生椰拿铁”，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的中心方法，快咖啡已不再是一般饮料，逐渐开端向颜值、交际及功能性方向拓宽。具有交际特点的咖啡企业更简单抢占咖啡商场份额。
现在，一二线城市咖啡商场竞赛剧烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开端下沉三四线城市，开端推出平价咖啡，招引更多潜在顾客。三四线城市成为咖啡企业竞赛的重要商场，下沉商场让品牌有时机打造全新的品牌矩阵。为进步商场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，树立与下沉商场顾客的深度链接；拓宽新场景，丰厚下沉用户的日子片段。
以上数据及信息可参阅智研咨询发布的《2023-2029年我国咖啡职业出资时机剖析及商场远景趋势陈述》。智研咨询是我国工业咨询范畴的信息与情报归纳供给商。公司以“用信息驱动工业开展，为企业出资决策赋能”为品牌理念。为企业供给专业的工业咨询服务，首要服务包括精品德研陈述、专项定制、月度专题、可研陈述、商业计划书、工业规划等。供给周报/月报/季报/年报等定时陈述和定制数据，内容包括方针监测、企业动态、职业数据、产品价格改变、投融资概览、商场机会及危险剖析等。