果蔬养分丰厚，含有人体所需的糖、有机酸、矿物质与各种维生素，这些成份易被人体消化吸收，还有增进健康，防治疾病，推迟变老的功用，对老年人及儿童尤为习惯。将新鲜果蔬菜加工成果蔬汁，再经乳酸菌发酵制成功用复合饮料，制品很好的坚持了质料原有的风味与养分，一起又添加了益生菌代谢产品，提高了饮品的功用与养分价值。
乳酸发酵果蔬饮料是以新鲜果蔬为质料，经科学加工制成果蔬汁，工艺流程最大极限的坚持质料的养分成份，有用成份与杰出的感官质量。选用多种益生菌混合发酵，菌种之间的共生作用，使其成长代谢互相促进，一起，菌种之间合理的混合份额对发酵产品的风味、口感等发生杰出的作用。发酵后经离心、过滤后，添加植物浸提液，精心分配而成产品。
方案时刻：2014.6 ----2014.8，项目收效后3个月内完结试验样品的研发。
乳酸菌是人体肠道中有利的微生物之一。乳酸发酵制品具有较强的保健作用，能协助消化、医治便秘，被喻为保健作用食物。乳酸发酵的酸牛奶早已面世，而乳酸发酵的果蔬汁饮料商场仍是空白。在蔬菜汁发酵过程中，乳酸菌代谢发生乳酸、其他有机酸、氨基酸、抗菌素与酵素成份，使发酵饮料具有特别的风味。乳酸菌发生的有机酸与抗菌素能按捺大肠杆菌、糜烂菌的反常发酵。使用保加利亚乳杆菌与嗜热链菌(1：1)发酵胡萝卜汁、番茄汁、芹菜汁制得乳酸发酵蔬菜汁饮料，归纳了蔬菜汁与乳酸发酵的两层长处，制品既具蔬菜的天然养分与色泽，又具乳酸发酵的共同风味。乳酸发酵蔬菜汁，可以大幅度的提高质料的养分价值，平衡各种氨基酸含量，使之合适人体需求的份额，发酵后不改动甚至会添加部分维生素的含量。长时间食用此类发酵饮料，调理人体代谢平衡，对人体健康大有裨益。
7、含有黄酮类物质、多糖、磷脂、氨基酸、维生素、常量与微量无机元素等活性成份，乳链菌素等具有养分保健作用。
高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病等。长时间食用，对肝病、糖尿病作用显著，能大大的提高人体的免疫功用。本品具有清热生津、补肾健脾、活血通络的作用。
各种维生素如维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸、氨基酸、矿物质枸杞多糖、大枣多糖成分、异黄酮、生物碱、枸橼酸及氨基酸，还含皂甙、鞣质及树脂等。
亚健康中老年人，具有弥补养分，下降血液胆固醇、降压以及消食补益的作用，具有抗自由基、抗氧化、抗癌、抗变老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功用。
果蔬质料：木瓜、苦瓜、黄瓜、西芹、苹果、杏、山茱萸、山药、白果、薏苡仁、香菇、松茸、核桃，荞麦、生姜、苦菜、芹菜、百合、马齿苋、橄榄、绞股蓝、五味子、葛根、洋参、杜仲、龙眼等。
果蔬质料：拟选用苹果、猕猴桃、水蜜桃、石榴、葡萄、荔枝、胡萝卜、红薯、山楂、梨、杨梅、橄榄、海棠、番茄汁、大枣、枸杞、橙子、西瓜等质料出产复合汁饮料。药食两用植物（葛根、淡竹叶、人参果、黄芪、茯苓、莲子肉、松茸，等）
1、绿原酸：降压作用显着，并对血压有双向调理功用、抗炎、抗病毒及促进胃肠活动与利胆、保肝、免除痉挛。