称取必定质量的枸杞，将其清洗，用100 ℃水热烫处理1 min，按料液比1∶50（kg/L），90 ℃浸提8 min，冷却备用。
将椰浆（椰肉压榨后固液混合物）、葛根提取液、枸杞提取液别离置于60～80目4层纱布中过滤。
首要从饮料的风味、香气、色泽、身形4个方面拟定感官评判规范，先确认椰汁、葛根提取液、枸杞提取液份额，再确认白砂糖、酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯增加量，经过正交实验，优化椰汁饮料分配办法。
椰子（Cocos nucifera L.）属棕榈科椰子属常绿乔木，是热带地区典型木本油料作物和食物动力作物[1-2]，在我国首要栽培于海南文昌、万宁等地。据统计，2014年海南椰子产值约2.5亿个，占全国的99%[3]。椰肉中富含蛋白质、果糖、氨基酸、维生素等养分成分[4]，具有补虚健壮、益气祛风等成效[5]，可制成椰角、椰片或加工成椰子汁、椰子糕等食物[6]。椰汁是新鲜椰肉经破碎、压榨、过滤得到的乳浊系统，常用于加工成椰汁饮料、椰子粉、椰子糖等食物[7]。但是，使用椰汁开发复合型饮料的使用较少。笔者以椰肉为首要的组成原材料，葛根和枸杞为辅料，在优化椰肉榨汁工艺及饮料分配办法的基础上，制备出养分丰厚、风味可口的复合型椰汁饮料，以期为椰肉的使用供给新途径。
选择必定质量的葛根，将其清洗，去皮，按料液比1∶100（kg/L），在100 ℃下浸提2 h，冷却备用。
称取必定质量的枸杞将其清面拟定感官评判规范先确认椰汁葛根提取液枸杞提取液基金项目作者简介收稿日期海南省使用研制技能与演示推行专项zdxm2015011
摘要[意图]优化椰肉榨汁工艺及饮料分配办法，制备复合椰汁饮料。[办法]以椰肉为质料，出汁率为点评目标，使用湿法压榨法制备椰汁；以感官评分为目标，运用正交实验规划，优化复合型椰汁饮料的分配办法。[成果]椰肉压榨条件为温度80 ℃，料液比1∶6（kg/L），时刻20 min；最佳配方为椰汁50%，葛根提取液15%，枸杞提取液8%，白砂糖5%，酪蛋白酸纳0.5%、单硬脂酸甘油酯01%，制成的复合型椰汁饮料养分丰厚，风味可口，货架期（293 K）猜测379 d。[定论]研讨可为椰肉的开发使用供给新途径。
椰子，采摘于文昌椰子栽培基地；枸杞、葛根、白砂糖，购于海口农贸市场；酪蛋白酸钠，西安大丰收生物科技有限公司；单硬脂酸甘油酯，济南东润精化科技有限公司。
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