自上一年起，我国餐饮业进入三万亿年代，全年月增速重返两位数，在供应侧结构性变革、适度扩展总需求等方针引领下，餐饮业的开展可以说是鹤立鸡群。食材供应是餐饮职业开展的生命线，这个估值亿万级的商业“蓝海”长久以来便是餐饮各界人士重视与掌控的焦点论题。
食材供应与消费需求休戚相关，消费需求的添加是餐饮商场扩容的底子。本文就食材中的牛羊肉、调味品、冷冻食物及海鲜四大抢手范畴解读职业抢手，剖析职业开展趋势。
我国不是传统的牛羊业大国，依据农业部发布的《我国农业展望陈述(2015-2024)》，我国牛羊肉供需矛盾仍然存在。考虑我国国内牛羊工业开展速度和世界商场供应才能，到2024年，我国牛羊肉供需缺口总额将到达80万吨左右。估计未来我国牛羊肉消费继续添加，特别是少数民族区域消费呈刚性添加。
依据我国调味品协会相关计算，我国调味品职业现已接连7年坚持10%以上的年添加率。跟着我国经济的继续开展和公民消费才能的继续进步，调味品职业仍将会有较快速度的开展。食物安全的继续高压态势，2017年高质量食物和调味品将得到有力支撑，调味品洗牌加重。跟着调味品职业细分以及潮流，使调味品职业呈多元化方向开展，人们生活水平的不断进步，对调味品的便利化、养分化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业进行产品升级。
关于海鲜商场，我国每年进口海鲜和鱼类产品金额达200亿美元，明显已成为全球海鲜和鱼类产品的首要出口国，近几年，国内也出台一系列下降抢手海鲜产品进口关税的法令以满意国内日益添加的海鲜产品消费需求。人们消费习气的改动和日益繁忙的都市生活促进我国成为世界上最具招引力的冷冻水海产品商场之一。
冷冻食物是另一个值得探究的子职业，产品线的纵向和横向拓宽空间都很大。我国冷冻食物从生产厂至商铺及家庭冷冻链现已构成,所以跟着公民生活水平的进步,对食物的卫生､养分､保鲜便利性等方面的寻求,以及速冻食物在世界贸易比例不断增大,冷冻食物的开展前景是非常宽广的｡
将于2018年5月14-15日上海国家会展中心举行的第四届上海世界餐饮食材博览会展现产品包括水产、肉类、果蔬、面点、调味品、餐饮食材及相关食物设备等范畴食材供应链的各类产品，展会以“引导餐饮工业新潮流，敞开品牌战略新国土”为主题，经过不同的展品类别彼此融合与浸透，为餐饮工业化的开展作出贡献。估计展出面积将超越五万平米，展会将招引来自全球四十多个国家与区域的一千多家企业参展以及十万名餐饮范畴专业观众前来参会。展会将以依托上海共同的地舆优势与巨大的商场消费需求为窗口，全力打造成亚太区域尖端影响力的餐饮职业的收购盛会。