存放8年的白酒是一种相对高档的饮品，因为白酒在存放过程中会经历一系列的化学反应，经过时间的淬炼，其味道和口感会有所变化。虽不是所有的白酒都适合长时间存，但是对于一些高质量的白酒来说，经过8年的陈年，往往会展现出更为丰富的层次和口感，更加柔顺顺。
首先，有必要注意一下的是，不一样的品牌、不同年份和不一样的白酒在陈年后的味道和价值是有很大的区别的。一些历悠久、名声显的名酒，如台、五粮液等，在存放8年后，往往会更加醇厚、浓，具有更为复杂的香气和口感。这些名酒一般来说价值较高，因此在市场上的售价也比较昂贵。
其次，白酒收藏行业是一个相对小众的市场，因此价值的评估往往是相对主观的。一些酒友对于陈年的白酒很有高的兴趣和需求，愿意出高价购买。而对于一些非专业的酒友来说，他们可能更关注白酒的饮用体验，只是将其作为一种美酒来享用，并不追求其价值上升。
综上所述，存放8年的白酒在口感和价值上都会有所提升，其是那些高质量的名酒。这取决于酒友的需求，如果是饮用的话，能够准确的通过自己的口味和喜好选择比较适合自己的酒款。如果是作为收藏品，那么具有历和稀缺性的名酒可能会在市场上价值不菲。当然，对于一般的白酒来说，存放时间过长有几率会使酒的品质下降，甚至变质，因此有关白酒存放的时间和方式，还是参考专业的意见和建议。