复合果汁饮料是以两种或许两种以上的果汁、浓缩果汁为质料，增加或不增加其他食物原辅料和食物增加剂，经加工制造而成的制品。
其实便是归纳了多种饮料风味，而且各种饮料成分之间不可能会发生效果发生有害于人体健康的物质，再同一个容器内，把各种果汁拌和，均匀，分装之后构成的一种饮料。
果汁以生果为质料通过物理办法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制造而成的饮品。果汁中保留了生果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁能够助消化、润肠道，弥补膳食中营养成分的缺乏。
果汁分为两种：纯果汁和复合果汁。就纯果汁而言，又可分为两种，一种是直接用原汁，另一种是将鲜榨果汁先脱水，再加水复原成为浓缩果汁。大多数纯果汁都是浓缩果汁。